A alimentação do idoso impacta diretamente em sua saúde, podendo auxiliar na prevenção e controle de doenças. Também, podendo repercutir nas alterações fisiológicas e anatômicas que surgem no processo do envelhecimento. O estado nutricional idoso é afetado pelo uso de medicações que podem provocar diminuição do apetite, alteração de paladar e interferir na absorção de nutrientes.
Por esses e outros demais fatores a avaliação nutricional no idoso se faz importante afim de promover uma melhor qualidade de vida.
Na unidade de alimentação e nutrição, que se trata do setor responsável pela produção de refeições, o papel do nutricionista é essencial para manter a qualidade e segurança alimentar além de elaborar cardápio semanalmente de acordo com as preferências e necessidades nutricionais dos idosos, mantendo uma alimentação saudável, saborosa e equilibrada.